PROTEINAZE, s. f. pi. / proteinases, s. f. pi. / proteinases. [CfT. protos =pri-muti -ina; -ozd.] Clasa de enzime care cata- lizeaza „hidroliza *legaturilor peptidice. Daca aceste legaturi apartin unui peptid, p. se numesc *peptidaze. In organism p. Stint utilizate pentru ‘proteoliza, dar si pentru reglarea activitatii anumitor enzime. 0 serie de p. exista sub forma de *ectoen-zime. P. prezinta spedfidtati foarte variate si pot fi dasificate In functie de aminoacizii care actioneaza In *situsul activ pentru catalizarea hidrolizei. Se cunosc, astfel, p. cu serina, cis-teina, aspartat si metale (m general ioni de Zn *). In vitro ele servesc la determinarea structurii proteinelor si/sau peptidelor. Cele mai cunoscute p. sunt ‘pepsina si „tripsina. Sin.: pro-teaze.
