ACIZI GRASI / acides gras / fatt y acids. A. organic! a caror molecula confine un lant -carbonat liniar deschis, care Ti face nemiscibili cu apa. A. g. participa la esterificarea colesterolu-lui, la formarea trigliceridelor circulante si din depozitele de tesut adipos sau pot circula legati de albumina, cand se nu-mesc a. g. liberi. Au formula generala CI-yChy^-COOH, cu n (par) cuprins Intre 4 si 30. se ‘impart In saturati (daca n -12 – a. lauric; n a. palmitic; n +18 – a. stearic) si nesaturati (n +18 – a. oleic; n -r 20 – *a. arahidonic). *A g. esentiali sunt indispensabili ‘in alimentatie, deoarece nu sunt sintetizati In organism. Se gasesc In diverse uleiuri vegetale. V. si acid arahidonic, acid linoleic, acid linolenic.
